В статье рассказывается о том, почему фасоль может набухать и становиться твердой и потрескивающей при приготовлении, а также о способах предотвращения этой проблемы.
Фасоль набухла – что это?
Фасоль – один из любимых компонентов многих блюд. Она богата белком и богата витаминами и минералами. Однако, многие знают, что при приготовлении фасоль может набухать, становиться твердой и потрескивать. Что же это такое и как можно избежать этой проблемы?
Почему фасоль набухает?
Главная причина – это наличие молекул газа внутри зерен фасоли. Когда фасоль намочена в воде и нагревается, газы начинают расширяться и увеличивать свой объем. Это приводит к тому, что зерна фасоли начинают набухать и терять свою форму.
Помимо этого, фасоль может набухать из-за излишнего количества кальция в воде, из-за слишком кислой воды или из-за недостатка воды в процессе приготовления.
Как избежать проблемы с набуханием фасоли?
Среди способов предотвращения набухания фасоли можно выделить следующие:
— Замачивание на несколько часов в холодной воде перед приготовлением;
— Добавление соды или лимонной кислоты в воду при замачивании и приготовлении (это поможет нейтрализовать кислотную среду и предотвратить набухание);
— Приготовление в давке или мультиварке, где давление помогает уменьшить количество газов;
— Постепенное нагревание воды до кипения.
Вывод
Фасоль набухает из-за наличия газов внутри зерна. Это может быть связано с различными факторами, однако, при соблюдении простых правил можно предотвратить набухание и попробовать насладиться блюдом из этого полезного продукта.