Рипассо – это техника виноделия, используемая в производстве итальянского вина, которая значительно повышает качество и глубину вкуса.
Статья:
Рипассо – это слово, которое вы, возможно, уже слышали, если интересуетесь вином. Но что это означает? Рипассо – это техника виноделия, широко используемая в регионах Италии, таких как Венеция и Тоскана. Она позволяет значительно улучшить качество вина, придать ему глубину и насыщенность вкуса.
Итак, как же происходит рипассо? Эта техника состоит в том, что недозревшее вино выдерживают на коже идеально зрелых виноградов (обычно от вин, произведенных в прошлом году), чтобы оно могло «впитать» ароматы, вкусы и цвета. Процесс может продолжаться от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от вида вина и других факторов.
Виноград, используемый для рипассо, обычно выращивается на виноградниках, расположенных на насыщенных минералами почвах, что придает вину богатый и насыщенный вкус. После выдержки на коже идеально зрелых виноградов, вино выдерживают в бочках из различных пород дерева, таких как дуб и черешня.
Итальянские вина, произведенные с использованием техники рипассо, обычно имеют сильный, насыщенный вкус с яркими нотками специй, фруктов и ягод. Рипассо также может придать вину танинную структуру и длительное послевкусие.
Одним из наиболее популярных итальянских вин, производимых при помощи рипассо, является Амароне дельла Вальполичелла. Это красное вино из Венеции обладает насыщенным вкусом и богатым ароматом.
В целом, техника рипассо позволяет создавать уникальные итальянские вина с ярким и насыщенным вкусом. Если вы еще не пробовали такие вина, то обязательно попробуйте и добавьте их в свой список любимых напитков.